Les classiques de cuisine au vin, testés et validés.
Ce guide complet explore tout ce qu'il faut savoir sur accord vin-foie gras. Des fondamentaux aux astuces d'expert, en passant par…
Ce guide complet explore tout ce qu'il faut savoir sur accord vin-fromage. Des fondamentaux aux astuces d'expert, en passant par l…
Ce guide complet explore tout ce qu'il faut savoir sur accord vin-chocolat. Des fondamentaux aux astuces d'expert, en passant par …
Ce guide complet explore tout ce qu'il faut savoir sur accord vin-huîtres. Des fondamentaux aux astuces d'expert, en passant par l…
La tarte flambée — ou flammekueche en alsacien — est l'icône de la cuisine conviviale alsacienne. Pâte fine et croustillante, crèm…
Le baeckeoffe (littéralement « four du boulanger » en alsacien) est le plat mijoté emblématique de l'Alsace. Trois viandes marinée…
Le kougelhopf salé, version apéritive du célèbre gâteau alsacien, est garni de lardons, de noix et parfois de fromage. Sa mie brio…
La brandade de Nîmes, cette émulsion onctueuse de morue, d'huile d'olive et parfois de pomme de terre, est un trésor de la cuisine…
L'aligot, cette purée de pommes de terre filante enrichie de tome fraîche de Laguiole et d'ail, est le plat emblématique de l'Aubr…
Le canard aux olives est un grand classique de la cuisine méditerranéenne française. La richesse de la viande de canard, l'amertum…
Les tripes à la mode de Caen, ce monument de la cuisine normande, divisent autant les convives que les sommeliers. Plat canaille p…
Le coq au Riesling est la version alsacienne du coq au vin, où le vin rouge est remplacé par un Riesling sec et la sauce enrichie …
La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine bourgeoise française. Sa sauce blanche crémeuse, son veau fonda…
Le bœuf stroganoff, ce classique d'inspiration russe à la sauce crémeuse aux champignons et à la moutarde, est un plat à la croisé…
Le méchoui — agneau entier rôti lentement à la broche au-dessus des braises — est l'un des plats les plus festifs et généreux qui …
Le cochon de lait rôti est l'un des plats les plus spectaculaires et festifs de la gastronomie. Sa peau croustillante, sa chair te…
Les tapas sont l'art de la convivialité espagnole : une multitude de petits plats partagés, chauds et froids, simples et élaborés.…
Le yakitori — brochettes japonaises grillées au charbon de bois (binchotan) — est l'un des plats les plus conviviaux de la cuisine…
Le chèvre frais est l'un des fromages les plus faciles et les plus agréables à accorder avec du vin. Sa texture crémeuse, sa saveu…
Le crottin de Chavignol AOP est l'un des plus célèbres fromages de chèvre français. Originaire du village de Chavignol, à deux pas…
L'emmental est le fromage le plus produit au monde. Reconnaissable à ses gros trous et sa pâte dorée, ce fromage à pâte pressée cu…
Le gouda vieux (oude kaas en néerlandais) est une révélation pour quiconque n'a connu que le gouda jeune industriel. Affiné 12 moi…
Le manchego DOP est le fromage espagnol le plus célèbre au monde. Fabriqué en Castille-La Manche à partir de lait de brebis Manche…
Le pecorino est la grande famille des fromages de brebis italiens. Du Pecorino Romano puissant et salé au Pecorino Toscano plus do…
Le gruyère suisse AOP (ou Le Gruyère AOP, avec un article défini en Suisse) est l'un des fromages les plus prestigieux au monde. F…
Le mont d'or chaud, aussi appelé « boîte chaude », est l'un des plaisirs de l'hiver en Franche-Comté. Ce fromage à pâte molle cerc…
Le stilton PDO est considéré comme le roi des fromages bleus anglais. Fabriqué dans trois comtés du centre de l'Angleterre, ce fro…
Le gorgonzola DOP est l'un des grands fromages bleus du monde, fabriqué en Lombardie et au Piémont depuis plus de mille ans. Décli…
Le beaufort AOP, surnommé le « prince des gruyères », est l'un des grands fromages de montagne français. Fabriqué dans les alpages…
L'abondance AOP est un fromage à pâte pressée mi-cuite fabriqué dans la vallée d'Abondance, en Haute-Savoie. Moins connu que le be…
Le morbier AOP est reconnaissable entre mille grâce à sa raie cendrée noire qui traverse la pâte en son milieu. Ce fromage jurassi…
L'ossau-iraty AOP est le seul fromage de brebis des Pyrénées à bénéficier d'une appellation d'origine. Fabriqué entre le Béarn et …
Le cantal AOP est l'un des plus anciens fromages français, fabriqué dans les montagnes d'Auvergne depuis plus de 2 000 ans. Déclin…
Le maroilles AOP, fromage emblématique du Nord de la France et de la Thiérache, impressionne autant par son odeur puissante que pa…
Le livarot AOP, surnommé « le colonel » en raison de ses cinq bandelettes de laîche qui rappellent les galons militaires, est l'un…
Le pont-l'évêque AOP est l'un des plus anciens fromages de Normandie, cité dès le XIIIᵉ siècle. Moins puissant que le livarot mais…
L'époisses est l'un des fromages les plus puissants de France. Ce fromage à pâte molle et croûte lavée au marc de Bourgogne, origi…
Le munster, ce fromage à pâte molle et croûte lavée originaire des Vosges, fait partie des fromages les plus odorants de France. S…
Le carpaccio de truffe est l'expression la plus pure de ce champignon d'exception : de fines lamelles de truffe noire (ou blanche)…
Le repas de Noël est le moment gastronomique le plus important de l'année pour la plupart des Français. Foie gras, huîtres, saumon…
Le velouté de morilles est l'un des plats les plus raffinés de la gastronomie française. La morille, champignon rare et précieux, …
L'omelette aux truffes est un plat d'une simplicité trompeuse : des œufs brouillés ou baveux, du beurre et des copeaux de truffe n…
Le risotto aux truffes est l'un des grands classiques de la gastronomie italo-française. Le riz Carnaroli ou Arborio, crémé au beu…
Le magret de canard fumé est une charcuterie noble du Sud-Ouest, à mi-chemin entre le magret séché et le jambon fumé. Sa chair rou…
Les cèpes poêlés sont l'un des plats les plus nobles de l'automne français. Leur chair ferme et parfumée, leur goût de sous-bois e…
Les girolles (ou chanterelles) sont les champignons les plus populaires de la cuisine française. Leur couleur dorée, leur parfum f…
La socca est la spécialité de rue la plus populaire de Nice : une galette de farine de pois chiche cuite au feu de bois, croustill…
Le pan bagnat — littéralement « pain mouillé » en niçois — est la version portable de la salade niçoise, emprisonnée dans un pain …
La salade landaise est le plat estival star du Sud-Ouest : magret de canard séché, gésiers confits, foie gras poêlé, le tout posé …
Le grand aïoli est l'un des plats les plus festifs de la cuisine provençale. Cette table généreuse réunit morue pochée, légumes de…
La pissaladière est l'emblème culinaire de Nice : une pâte à pain garnie d'oignons confits, d'anchois et d'olives noires de Nice. …
Le gratin de macaroni est l'un des plats réconfortants les plus populaires de la cuisine française. Crème, fromage fondu, croûte d…
La soupe de poisson est un classique méditerranéen qui concentre les saveurs iodées de la mer dans un bouillon intense et parfumé …
La bouillabaisse marseillaise est bien plus qu'une soupe : c'est un monument de la gastronomie provençale, codifié par la Charte d…
La feijoada est le plat national du Brésil : un ragoût généreux de haricots noirs mijotés avec des morceaux de porc (saucisse, lar…
Le bobotie est le plat national d'Afrique du Sud : un gratin de viande hachée épicée (curry, curcuma, cumin), enrichi de raisins s…
Le tagine de kefta est l'un des plats les plus réconfortants de la cuisine marocaine : boulettes de viande hachée épicées (cumin, …
Les tacos al pastor sont l'un des joyaux de la street food mexicaine : porc mariné aux piments (guajillo, ancho) et aux épices, cu…
Le ceviche péruvien est un chef-d'œuvre de fraîcheur : poisson blanc cru « cuit » dans le leche de tigre (jus de citron vert, oign…
Le bo bun (bún bò) est la salade vietnamienne par excellence : vermicelles de riz froids, bœuf grillé à la citronnelle, herbes fra…
Le banh mi est le symbole de la fusion franco-vietnamienne : une baguette croustillante héritée de la colonisation française, garn…
Le mole est l'une des sauces les plus complexes au monde : plus de 20 ingrédients incluant piments séchés, chocolat noir, amandes,…
Le pad thaï aux crevettes est sans doute le plat thaïlandais le plus connu au monde. Ses nouilles de riz sautées au wok, caramélis…
Le canard laqué pékinois est l'un des plats les plus nobles de la gastronomie chinoise. Sa peau croustillante et laquée, sa chair …
Le char siu (叉燒), ce porc cantonais laqué d'un rouge flamboyant, est l'un des trésors de la cuisine de Canton. Mariné dans un méla…
Le biryani est le roi de la cuisine indienne : un plat de riz basmati parfumé au safran, à la cardamome, au clou de girofle et à l…
Le naan au fromage est l'un des accompagnements les plus populaires de la cuisine indienne. Cette galette levée au tandoor, garnie…
Le tom yum (ou tom yam) est la soupe thaïlandaise par excellence : un bouillon clair et brûlant, parfumé à la citronnelle, au gala…
Les makis et sashimis incarnent la pureté de la cuisine japonaise : poissons crus d'une fraîcheur irréprochable, riz vinaigré, alg…
Le poulet tikka masala, avec sa sauce onctueuse aux tomates, à la crème et aux épices (cumin, coriandre, garam masala, curcuma), e…
Le bibimbap, littéralement « riz mélangé » en coréen, est un plat aux multiples textures et saveurs : riz chaud, légumes sautés, v…
Le ramen est bien plus qu'une simple soupe de nouilles : c'est un univers de saveurs intenses où le bouillon — qu'il soit tonkotsu…
Les gyozas, ces raviolis japonais croustillants d'un côté et tendres de l'autre, sont un incontournable de la cuisine nippone. Far…
Le pho, soupe emblématique du Vietnam, marie un bouillon longuement mijoté à des nouilles de riz, des herbes fraîches et des épice…
Accorder un vin avec un plat végétarien demande une approche différente des accords viande traditionnels. L'absence de protéines a…
Les feuilletés apéritifs — palmiers, allumettes au fromage, torsades au jambon, sacristains — sont les stars des cocktails et des …
Les blinis au saumon fumé sont l'amuse-bouche le plus élégant des fêtes de fin d'année et des cocktails chic. La combinaison du bl…
Les verrines apéritives sont devenues incontournables des buffets et des soirées entre amis. Élégantes, variées et faciles à prépa…
La cuisine libanaise et le vin libanais forment l'un des plus beaux couples œnogastronomiques de Méditerranée. Ce guide 2026 explo…
La planche mixte apéro — charcuteries, fromages, olives, pickles et pain — est devenue le format roi des soirées entre amis. Le pr…
Les gougères — ces petits choux au fromage croustillants et aériens — sont le snack le plus noble de la gastronomie française. Née…
La bresaola est une charcuterie italienne unique : fabriquée à partir de bœuf séché (et non de porc), elle se distingue par sa cou…
Le jambon de Bayonne est l'un des jambons secs les plus réputés de France. Affiné pendant 12 à 18 mois dans les séchoirs du Pays b…
Le jambon ibérique est considéré comme le roi des jambons secs. Produit à partir de porcs de race ibérique élevés en liberté dans …
Le jambonneau — ce jarret de porc braisé, confit ou grillé — est un pilier de la cuisine de bistrot française. Généreux, rustique …
Le lardo di Colonnata est l'une des charcuteries les plus singulières au monde. Ce lard de dos de porc, affiné pendant six mois mi…
La coppa (ou capocollo) est l'une des charcuteries les plus appréciées du bassin méditerranéen. Fabriquée à partir de l'échine de …
Les rillons de Touraine sont l'un des trésors les mieux gardés de la charcuterie française. Ces gros morceaux de poitrine de porc …
Le boudin blanc truffé est l'un des produits les plus raffinés de la charcuterie française. Réservé aux tables de fête — Noël, rév…
La galantine de volaille est l'une des préparations les plus élégantes de la charcuterie française. Ce ballottin de volaille farci…
La rosette de Lyon est la reine des saucissons français. Ce gros saucisson sec en forme de fuseau, affiné pendant plusieurs mois, …
La cuisine asiatique défie les accords classiques : piment, umami, sucre, acidité et herbes fraîches coexistent dans un même plat.…
Le pâté de canard est un grand classique de la charcuterie française, particulièrement ancré dans la tradition du Sud-Ouest. Qu'il…
La terrine de campagne est un pilier de la gastronomie française. Ce pâté rustique, mélange de porc, foie, herbes et épices, se re…
Le jambon cru — qu'il soit de Parme, de Savoie ou de Lacaune — est un incontournable des tables françaises et italiennes. Sa textu…
Le jambon persillé de Bourgogne est l'une des plus belles spécialités charcutières françaises. Ce mélange de jambon effiloché, de …
Le saucisson sec est l'incontournable de l'apéritif français. Qu'il soit pur porc, de sanglier ou agrémenté de noisettes, cet embl…
Le barbecue apporte des notes fumées, grillées, parfois piquantes, qui demandent un vin capable de tenir la conversation. Rouges c…
Rien de plus français qu'un steak-frites accompagné d'un verre de rouge. Mais quel rouge exactement ? Entrecôte, filet, bavette, t…
Les tapas végétariennes offrent une palette d'arômes variée : poivrons grillés, aubergines, pois chiches, tortilla, fromages. Pour…
Associer un plat indien épicé à un vin est un défi : les épices chauffantes, la capsaïcine du piment et la richesse des sauces au …
Accorder un vin avec un dessert au chocolat est un art : les tanins du cacao et l'amertume peuvent tuer bien des bouteilles. La rè…
Le dessert qui clôt le réveillon de Noël mérite une attention particulière. Bûche au chocolat, aux fruits rouges, aux marrons ou g…
La pizza appelle un vin simple, gouleyant, qui soutient la tomate et la mozzarella sans écraser la pâte. Italien de préférence, ma…
Le choix du vin avec des pâtes ne dépend jamais de la pâte elle-même, toujours de la sauce. Crémeuse, tomatée, au pesto, aux fruit…
Le risotto, star de la cuisine du nord de l'Italie, est un plat crémeux, gras et d'une finesse trompeuse. Son accord vin varie rad…
Les sushis mêlent riz vinaigré, poisson cru, algue et touches iodées. Un vin mal choisi écrase le produit ; un bon accord révèle l…
Le couscous, plat emblématique du Maghreb et star des tables françaises, appelle des accords vin particuliers. Entre semoule, légu…
Le magret de canard est l'un des plats les plus polyvalents de la gastronomie française. Sa chair tendre et grasse, son côté légèr…
Le plateau de charcuterie reste l'un des moments de convivialité les plus français. Mais entre jambon cru, saucisson, rillettes, p…
Les huîtres appellent un vin précis : sec, minéral, iodé, sans masquer leur subtilité marine. Mais selon que vous dégustez des pla…
Le homard est le plat d'exception par excellence, et son accord avec le vin mérite la même attention. Entre la chair délicate et l…
Le cassoulet est un monument du Sud-Ouest : haricots tarbais, confit de canard, saucisse de Toulouse et couenne mijotés pendant de…
La raclette appelle un vin capable de couper le gras du fromage fondu sans écraser le palais. Le vin blanc sec et vif est l'allié …
La tradition veut qu'on serve un blanc sur une raclette, mais de nombreux amateurs préfèrent un rouge léger et frais. Encore faut-…
La fondue savoyarde mélange Beaufort, Comté, Abondance et vin blanc dans un caquelon unique. Pour l'accompagner, le choix du vin e…
L'accord vin-fromage est une science autant qu'un plaisir. Contrairement à l'adage populaire, le blanc surpasse souvent le rouge f…
La raclette et son vin : blancs vifs de Savoie ou rouges légers selon les charcuteries.
Le confit de canard et ses accords : rouges charpentés du Sud-Ouest ou blancs pleins de caractère.
Le choix du vin pour accompagner un osso bucco italien mijoté au veau, tomate et gremolata.